Lombo assado com castanhas!

Ingredientes:

Um lombo de porco se possível tenro, meio kg de castanhas, massa de pimentão, duas cabeças de alho sal qb, o sumo de uma laranja, vinho branco qb, um ramo de alecrim, uma malagueta, três cebolas e azeite qb

Preparação:

em primeiro lugar tempera-se o lombo com: o vinho branco e o sal, de seguida pega-se nos alhos ja partidos e parcialmente esmagados com o alecrim e esfrega-se essa pasta obtida pela carne.

Adiciona-se por fim a malagueta aberta ao meio e o sumo de laranja.

O lombo terá de ficar a marinar tapado e dentro do frigorífico pelo menos um dia.

Na altura de confecionar a refeição pega-se num pirex, cortam-se em rodelas as cebolas e mais alguns dentes de alho, coloca-se um pouco de azeite para humedecer as cebolas e permitir que a carne não fique pegada. Antes de meter o lombo esfrega-lo com massa de pimentão, se possivel caseira.

Coloca-se então no pirex o lombo junto com todo o molho do tempero e adicionam-se as castanhas ja descascadas e pré cozidas.

O assado deve permanecer no forno a 200 graus durante cerca de 45 minutos.

Servir acompanhado de um bom vinho rose.

Nota: para que não tenham de ter o enorme trabalho decozer e descascar as castanhas, poderão comprá-las já cozidas e prontas para juntar ao lombo.

Existem já em saquinhos em vários supermercados.

Bom apetite