Bôla de Frango:
Ingredientes para a massa:
12 ovos, um kg de farinha sem fermento, um quadrado de fermento de padeiro desfeito em água, sal QB, 4 colheres de sopa cheias de azeite, uma colher de sopa de manteiga, meio copo de leite, e manteiga QB para barrar o tabuleiro onde a massa será colocada para ir ao forno.
Ingredientes para o recheio:
3 bifes de peito de frango, sal e pimenta QB. 2 cebolas descascadas, um dente de alho picado, um pimento vermelho as tiras, algumas azeitonas laminadas uma malagueta "opcional", um pouco de vinho branco ou cerveja conforme preferirem.
Preparação da massa:
- Colocar a farinha numa bacia média, depois os 12 ovos e envolver um pouco com a mão.
De seguida numa tigela misturar o leite, o azeite, a colher de sopa de manteiga e o sal, e levar cerca de meio minuto ao microondas e misturar na bacia.
Por último desfazer um quadradinho de fermento de padeiro numa tacinha com um pouco de água morna e colocar junto dos outros ingredientes.
Com todos os ingredientes na bacia, com uma mão segurar o recipiente e com outra envolver a massa com força e ir rodando ao mesmo tempo de forma a não deixar nós de massa, enrolar bem de maneira a ficar fofo e bem compacto..
Quando obtiver uma massa fofa e sem grunhos, colocar uma parte desta num tabuleiro rectangular e comprido já previamente untado com manteiga.
Seguidamente juntar o recheio e cobrir com a outra parte da massa.
Preparação do recheio:
Fazer um refogado com o azeite, as cebolas bem picadas o dente de alho e o pimento e levar ao fogão em lume brando.
Quando estiver loirinho, juntar os bifes de frango préviamente temperados com sal e um pouco de pimenta, adicionar uma malagueta esmagada e meio copo de vinho branco ou então de cerveja... "fica a vosso critério".
Deixar estufar durante mais ou menos meia hora.
No fim de o frango estar cozinhado, verter o conteúdo da panela para um pirex e esperar que arrefeça.
Quando estiver frio, cortar os bifes em cubos, juntar algumas azeitonas laminadas
. não deitar fora o molho, este servirá também para rechear a bôla.
Com o preparado já frio e pronto para por no tabuleiro, resta-nos cobrir com a outra parte da massa, deixar levedar durante cerca de 40 minutos.
Nota: se fizerem esta bôla no Inverno convém deixar levedar o dobro do tempo ou seja uma hora e meia, porque o facto de estar muito menos calor impede a massa de levedar tão rápido como no verão ou nas meias estações.
Levar ao forno em lume médio durante 35 a 40 minutos.
A meio da cozedura o tabuleiro deverá ser coberto com um papél de alumínio para evitar que a bôla fique queimada.
Poderão ainda ir verificando com um palito se ela já está cozida.
Nota 2 Esta bôla pode ser recheada com enchidos partidos aos bocadinhos, ou também ainda com carne picada estufada com cebola e tomate se não gostarem de frango.
A massa é que é a mesma, apenas o recheio muda consoante os vossos gostos!
Bom apetite.
